본문 바로가기
728x90
반응형

분류 전체보기110

제로 음료가 0kcal가 아니다? | 영양성분 표기 이야기 이전글 영양성분을 볼때 어떤걸 봐야하는걸까? | 영양성분과 일일권장섭취량오늘은 영양성분에 대한 이야기를 할까 합니다.영양성분 표시란?현대에 들어 다양한 식품이 쏟아져내리고 있습니다.손가락만 까닥하면 전세계적인 음식을 맛볼 수 있으니,앉아서도 세계여행을eatell.tistory.com 지난번에 영양성분과 일일권장량에 대한 이야기를 했습니다. 글 마무리로 30g당 표기 제품을 주의하자는 말로 끝냈는데, 이것에 대해 좀 더 이야기해볼까 합니다. 1회 제공량영양성분을 표기하는데, 기준이 되는 단위는 100g과 100ml입니다. 그런데 간혹, 1회제공량이라 하여 적은 수치로만 표기되어있는 제품들이 있습니다. 얼핏보면 착각만 불러일으키는 이 수치는 왜 적혀있는걸까요? 이 수치는 아이들을 기준으로 합니다. 정확하게는.. 2024. 5. 30.
이거 자연치즈 아니었어? | 치즈 유형 이야기 오늘은 치즈 이야기를 해볼까 합니다.치즈의 유형세계 각지 치즈만 무려 1600여종입니다.모짜렐라, 체다, 부라타, 고르곤졸라, 에멘탈 등등오늘은 이 많은 치즈를 알아보는 시간!! 이었으면 좋겠지만, 오늘은실생활에서 주로 볼 수 있는 치즈의 유형인자연치즈와 가공치즈에 대해서 정리할까 합니다. 자연과 가공, 이름부터 극명한 차이가 있지만서도그런 이름으로는 이제 더이상치즈를 구분하기가 힘듭니다. 이유가 뭘까요? 치즈의 기준 각 나라에는 치즈에 대한 기준이 있습니다.본 고장은 유럽부터,치즈하면 떠오르는 미국 등등국제적인 표준 기준이 있는 가운데,우리나라에도 독자적인 기준이 있었습니다. 바로 자연치즈입니다. 우리나라치즈에는식품유형에 자연치즈라고 쓸 수 있었던 시절이 있었습니다.때문에 뒷면에 유형만 보면진짜치즈인지.. 2024. 5. 28.
영양성분을 볼때 어떤걸 봐야하는걸까? | 영양성분과 일일권장섭취량 오늘은 영양성분에 대한 이야기를 할까 합니다.영양성분 표시란?현대에 들어 다양한 식품이 쏟아져내리고 있습니다.손가락만 까닥하면 전세계적인 음식을 맛볼 수 있으니,앉아서도 세계여행을 한다는 것이 과언이 아닙니다. 이렇게 다양한 먹거리가 쏟아지니좋기도 하지만한편으로는 걱정도 됩니다. 이 모든 먹거리가 정말 안전할까 싶은 생각 때문입니다. 맛있는 것은 0kcal 맛있게 먹으면 0kcal라는 말은 참 유명합니다.먹지 않고 스트레스 받거나이것저것 따져가며 먹는 것보다내 기분이 좋으면그것은 0kcal나 다름없다는 것인데,실상은 그렇지 않다는 걸 다들 아실겁니다. 참 신기합니다.식품은 이상하게열량이 높을수록 맛있습니다. 또왜인지는 모르겠는데,자연상태로 태어났음에도 불구하고입에는 화학식이 딱입니다.어떻게 그런 식품만 .. 2024. 5. 23.
이것을 왜 생크림이라고 부르는걸까? | 생크림 이야기 오늘은 생크림에 대한 이야기를 할까합니다.생크림이란? 생크림은 우유에서 추출한 유지방입니다. 유지방 함량 100%,순수 우유 크림, 이것을 생크림이라고 생각하시겠지만,실상과는 조금 거리가 있습니다. 우리가 접하는 생크림은100%가 아닌 다른 것이라고 하는데, 도대체무엇을 생크림이라 부르는 걸까요? 생크림이라 부르는 것 우리나라에 식품업계에서 생크림이라고 하면유지방 18%이상을 함유한 크림을 말합니다. 18% 너무 적은 것 아닌가 싶겠지만,현실이 그렇습니다. 우리가 생각하는유지방 100% 함량의 크림은생크림이 아닌유크림이라고 부르고 있으며,이 또한 생크림과 혼용으로 쓰이기 때문에알아보기는 쉽지 않습니다. 때문에크림을 접했을 때는원재료명을 살펴볼 필요성이 있습니다. 이를 알기 위해 두 가지 빵을 가져왔습니다.. 2024. 5. 21.
왜 원재료명을 읽어봐야 할까? | 유화제 이야기 오늘은 유화제에 대한 이야기를 할까합니다. 유화제란? 유화제는 섞일 수 없는 두 액체를 섞이게 해주는 재료입니다. 섞이지 않는 두 액체는 무엇일까요? 다양한 것이 있겠지만,가장 쉽게 표현 할 수 있는 것은역시 물과 기름입니다.절대 섞이지 않는 두 액체에유화제를 첨가하면거짓말처럼 섞이게 됩니다. 이러한 역할로 인해유화제는 우리의 일상생활곳곳에서 찾아 볼 수 있습니다. 식품, 화장품, 세정제 등유화제는 정말 다양한 곳에서 쓰이고 있습니다. 그런데 좀 찝찝합니다.세정제나 화장품에 쓰이는 이 제품을먹어도 되는걸까? 싶은 생각이 듭니다. 유화제의 여러가지 이름 음식의 유통기한을 늘려주고보기 좋게 만들어주고참 다양한 역할을 하고 있는 유화제입니다. 이러한 유화제는'유화제'라고 쓰여있는 제품도 있지만,여러가지 이름으.. 2024. 5. 16.
대체당이라고 해서 샀는데, D-소비톨이 뭐지? | 소비톨 이야기 오늘은 소비톨에 대한 이야기를 할까 합니다.소비톨이란? SORBITOL은 포도당 환원 물질로D-Sorbitol 또는 D-Glucitol이라고 불리어지는 6가 알콜의 일종입니다.읽는 방법에 따라 소비톨, 소르비톨, 솔비톨이며 다 같은 제품입니다.  소르비톨은무색무취결정성분말입자로설탕에 0.5배 정도 되는 당이 들어있으며,상쾌한 감미가 있어 입안에 청량감을 주는 재료입니다. 때문에주로 음식에 사용하지만,습윤제, 보습제, 유화제, 갈변방지제 등다양한 효능이 있어화장품, 치약, 담배, 피혁, 셀로판 등 비섭취제품에서도 보이는 재료입니다. 소비톨의 장점 소비톨,이름에서도 알 수 있듯이(-tol)당 알콜 제품입니다. 당알콜은 알코올로 변형시킨 탄수화물을 말합니다.이름만 들으면 너무 화학제품 아닌가 싶겠지만,의외로 .. 2024. 5. 14.
728x90
반응형

티스토리툴바